Dans le centre historique de Saint Bris, Jean François et Pierre Louis Bersan ont aménagé des espaces d'accueil, de dégustation et de vente à destination de leurs clients. Ces locaux étaient autrefois affectés à un usage agricole et de garage de matériels divers.
Les façades révélaient les traces anciennes de plusieurs corps de bâtiment suivant le rythme des maisons vigneronnes de Saint Bris le Vineux. Suite à un effondrement, 3 corps de bâtiments avaient été couverts d'une charpente de hangar métallique et d'une couverture en tôles. Seul un brisis doté d'une lucarne au-dessus de la façade sur rue était conservé.
Ouvrir une grande cour accueillante derrière la façade réhabilitée, garder les traces des différentes époques d'occupation du site et permettre la relation avec les très belles caves superposées de ce bourg fortifié. Doter l'ensemble d'un ascenseur-monte charge pour les visiteurs, mais aussi pour les fûts et matériels vinicoles.
Enfin, à l'étage, une grande salle de dégustation accueille les visiteurs, les groupes et les clients pour déguster Saint Bris, Côtes d'Auxerre et Chablis.
